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从选粮、制曲、窖、酿、藏等许多关键之处皆为古法技艺,代代相传,从原料配比、粉碎、配料拌合、搭甑到判断酒度、看花摘酒、摊晾、打量水、加曲等,这些特殊技艺全部靠的是师徒间长期的口授心传,靠的是颖悟和天分。

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在长期的历史发展积淀中,剑南春积累总结出许多较为顺口的语言,精湛描述酿造过程中的关键和要点,它们是剑南春酒传统酿造技艺的重要口诀和代代相传的传承方式。

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华园光2019-11-12 21:11:04

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汉哀帝2019-11-12 21:11:04

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